пятница, 20 мая 2011 г.

"Каре ягненка" и "Осенний каприз"

Каре ягненка
Для приготовления этого аппетитного блюда - Каре ягненка, я беру 1,5 кг ребер ягненка. Помещаю в глубокую кастрюлю тщательно смеши­ваю руками, слегка отжимая: 2 крупные луковицы, нарезанные кольцами, 1 кг помидоров, нарезанных кусочками, пару зубчиков чеснока, соль, свежемолотый черный перец. В полученный маринад погружаю ,мясо (на порции не
режу!), Даю промариноваться 2-3 часа. 3атем запекаю на гриле дo готовности.
Сочное мяско «Осенний каприз»
Понадобится.
1 кг свинины, растительное мас­ло, сухое красное вино, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного молотого перца, ще­потка базилика, 1 ч. л. кориандра (не молотого), 2 ст. л. кетчупа.
мясо освобождаем от жилок и на­резаем крупными ломтиками, что­бы при жарке оно получилось сочнее. Обжариваем мясо на разогретом расти­тельном масле так, чтобы с каждой сто­роны кусочка образовалась румяная корочка. Смысл этого процесса заклю­чается в том, что на поверхности каждо­го ломтика образуется корочка, которая не даст соку выйти наружу, и мясо в ито­ге будет сочнее. Далее перекладываем поджаренное мясо в кастрюлю или со­тейник и заливаем вином, разбавлен­ным водой (соотношение 1 :3). Мясо за­ливаем так, чтобы раствор его слегка покрывал, солим, перчим, добавляем базилик, кориандр, кетчуп. Накрываем крышкой и готовим еще 1,5 часа.
------------------------------------
Если вам нужны сверхнадежные, красивые, входные металлические двери ,в этом случае посетите сайт компании «Двери Энергия» . Здесь имеется большой ассортимент продукции. Подробности на www.dveri-energia.ru.

четверг, 19 мая 2011 г.

Как сделать домашний квас?


1020 лет назад на Руси было принято христианство. К этому же времени относится первое упоминание о квасе в «Повести временных лет». В 988 году по случаю крещения киевский князь Владимир приказал раздать для пира народу питье хмельное и хлебный квас. Без преувеличения можно сказать, что квас выдержал испытание временем, и его готовили значительно раньше пира в честь крещения Руси.

Квас варили постоянно, так как было наличие злаков: ржи, ячменя, овса, пшеницы. Вторая причина изготовления кваса – это простота в изготовлении и широкая возможность использовать растительные добавки: травы, овощи, фрукты, ягоды.

Квас использовали не только как питье, но и для приготовления исконно русских кушаний: окрошки, киселей, кисельных щей. В каждой семье был свой секрет варки кваса. Сохранились записи рецептов варки кваса, написанные 200-300 лет назад.

До революции в России насчитывалось около трехсот наименований кваса, и в среднем на каждого человека в год тогда приходилось до 200 литров этого напитка. Кроме хлебного кваса популярны были фруктовый, плодовый, травяной и медовый.

Квас быстро утоляет жажду, благоприятно влияет на процесс пищеварения и обмен веществ. Целебные свойства кваса объясняются тем, что в старину его готовили на солоде, который получали при проращивании семян злаков, путем добавления трав и ягод.

Благодаря квасу русичи не болели долгими зимами, выдерживали длительные посты. В XIX веке обнаружили, что квас обладает еще и бактерицидными свойствами, нормализует флору кишечника.

Квас представляет неблагоприятную среду для размножения бактерий брюшного тифа, азиатской европейской холеры, но также убивает их довольно быстро, поэтому нет оснований опасаться за то, что квас может быть причиной распространения инфекционных заболеваний. Словом, квас стоит избрать для повседневного употребления.

Квас и пиво в основном имеют одинаковые исходные материалы, но способ приготовления различен. При изготовлении пива добиваются преобладания спиртового брожения, а при приготовлении кваса – кислого брожения.

При изготовлении кваса во время брожения образуются молочные кислоты, алкоголь, углекислота, уксусная кислота, муравьиная кислота. Кроме кислот образуются манит и эфиры кислот с алкоголем, что придает квасу своеобразный вкус и запах.

Приготовление кваса по старым рецептам – сложная процедура, но для современного любителя кваса все намного проще, так как в продаже есть квасные концентраты, из которых готовить квас легче легкого. Если же их нет – готовим квас из поджаренных ржаных сухарей.

Рецепт приготовления кваса следующий. Ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке так, чтобы они подрумянились. Сухари положить в кастрюлю, залить кипятком и дать постоять 3-4 часа. Полученный настой процедить, положить дрожжи, сахар, мяту, накрыть салфеткой и дать перебродить 5-6 часов. После появления пены вторично процедить и разлить в бутылки (желательно в стеклянные) и в каждую положить немного изюма. Бутылки плотно закрыть и поставить в холодное место. Через три дня квас готов к употреблению.

Ингредиенты: на 1 кг ржаных сухарей берут 8-10 л воды, 25 г дрожжей, 200 г сахара, 25 г мяты, 50 г изюма.

Петровский квас приготавливается так же, как и обычный, но в готовый квас вместо мяты надо положить тертый хрен и мед, тщательно перемешав.

Ингредиенты: на 600 г ржаных сухарей берут 2 л воды, 10 г дрожжей, 50 г меда и 50 г хрена.

Квас яблочный с морковью готовят следующим образом. Яблоки моют, нарезают ломтиками с семенной коробочкой и кожурой. Морковь очищают и натирают на крупной терке, после чего смешивают с яблоками. Затем всю массу заливают кипяченой водой с добавлением дрожжей и сахара. Массу перемешивают и оставляют для брожения на сутки при комнатной температуре. Затем ставят квас в холодильник на 2-3 дня, после чего напиток процеживают, а сусло используют как закваску для приготовления новой порции кваса.

Ингредиенты: 10 яблок средней величины, 3 моркови, 0,5 стакана сахара, 5 л воды, 1 столовая ложка свежих дрожжей, 1 чайная ложка сухой ромашки аптечной.

--
Если вы занимаетесь посиком круизов по средиземному отзывы, то тогда вам стоит посетить сайт www.cruclub.ru, на страницах которого вы найдете нужную вам информацию про круизы и так же очень полезные отзывы! Советую обязательно посетить данный сайт!

среда, 4 мая 2011 г.

Салат «Оскар»

Понадобится: 1 банка печени трески, 1-2 свежих огурца, 3 вареных яйца, 1 отварная картофелина, 1 луковица, промари­нованная в уксусном маринаде, майонез для заправки, соль, перец -по вкусу.
Для маринада: 1 стакан воды, 1/2 ста­кана уксуса (3%), 1 ч. л. раститель­ного масла, щепотка соли, щепотка сахара, 3-5 горошин черного перца, 1 лавровый лист.
Приготовление: Смешать все ингредиенты для мари­нада, прогреть его до полного рас­творения сахара и соли, нарезать лук крупными кольцами и поместить в охлажденный маринад на 1-2 ч.
Огурец, яйца, картофель нарезать крупными кубиками, а печень - мел­кими кубиками. Достать шумовкой лук из маринада, дать стечь жидко­сти и смешать с салатом. Посолить, поперчить, заправить майонезом и подать на стол, украсив несколькими кружочками огурца.
--------------------------------------------------
Весной весь православный народ, празднует замечательный православный праздник Пасха. В статье размещенной на сайте krispotupchik.livejournal.com размещена интересная и познавательная статье об этом замечательном празднике.